Jamaïque - Blue Mountain - ST CLOUD ESTATE - Brûlerie Victor Hugo

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Jamaïque - Blue Mountain
SAINT CLOUD ESTATE 
 

  • Répertoire Aromatique : Notes florales et sucrées, Vanille, Noisette et  Bourbon. 

Jamaique
Région : Blue Mountain
Producteur : Saint Cloud
Score SCAA: N.C
Grade : Grade 1
Altitude : 1120 - 1220 m
Variété : 100% Arabica Typica
Traitement : Fully-Washed


Café de Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate


Description Générale:

Savourer une tasse du café Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate, c'est déguster un morceau d'excellence hérité des majestueuses Blue Mountains. Cultivé dans la plantation Saint Cloud Estate à St Andrew, entre 1120m et 1220m d'altitude, ce café de spécialité est reconnu pour son profil aromatique haut de gamme, engendré par un sol volcanique riche et un climat tropical modéré.

Caractéristiques du Café:

  • Origine: Jamaïque, Région de Blue Mountains, Plantation Saint Cloud Estate
  • Altitude: Entre 1120m et 1220m
  • Profil Aromatique: Doux, équilibré, peu acide avec un arôme subtil.
  • Prix: Aux alentours de 170€ le kilo (torréfié).

Processus de Fabrication:

1. Récolte:

La récolte est une étape cruciale pour garantir la qualité supérieure du café Blue Mountain. Selon les normes jamaïcaines, seules les cerises les plus rouges sont récoltées à la main, ces dernières renfermant les grains de la meilleure qualité.

2. Contrôle de Qualité:

Les cerises récoltées sont ensuite immergées dans l'eau, une étape permettant de vérifier leur qualité avant de procéder aux étapes suivantes de la transformation.

Environnement de Culture:

La Jamaïque, avec son climat tropical modéré par l'influence océanique de la mer des Caraïbes, offre des températures qui ne descendent jamais en dessous de 4°C. Cette condition climatique permet une maturation lente et régulière des cerises sur l'arbre, contribuant ainsi à la qualité supérieure du café. La richesse du sous-sol volcanique ajoute une dimension supplémentaire à la saveur et à l'arôme du café.

Le Terroir:

La zone montagneuse de Blue Mountain se situe dans l'Est de l'île dans le comté de Surrey. L'appellation « Blue Mountain » depuis 1973 regroupe la crème de la production caféière de l'île. Le nom des « montagnes bleues » provient du voile bleuté créé par l'évaporation de l'huile des eucalyptus, ajoutant une touche mystique à cette région déjà exceptionnelle.

Qualité Exceptionnelle:


Le café Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate est renommé pour sa qualité exceptionnelle, faisant de lui un joyau parmi les cafés de spécialité dans le monde entier. Voici quelques éléments qui contribuent à sa réputation inégalée :

Profil Aromatique Unique:

Le Blue Mountain Saint Cloud Estate offre une expérience gustative rare. Sa saveur douce, équilibrée et peu acide en fait l'un des cafés les plus appréciés par les connaisseurs. Les notes subtiles d'arôme ajoutent une dimension complexe à chaque tasse, créant une expérience sensorielle inoubliable.

Sélection Rigoureuse:

La récolte manuelle des cerises de café est l'une des étapes cruciales du processus de fabrication. Seules les cerises les plus mûres et les plus rouges sont soigneusement sélectionnées. Ce tri méticuleux garantit que seuls les meilleurs grains de café sont utilisés dans la préparation du café Blue Mountain.

Terroir d'Élite:


Le terroir de Blue Mountains en Jamaïque est inestimable. Les conditions géographiques, notamment l'altitude, le sol riche en nutriments et le climat tropical, créent un environnement unique pour la culture du café. Les caféiers poussent sur un sous-sol volcanique qui apporte des minéraux essentiels aux cerises et, par conséquent, à la tasse de café.

Héritage et Tradition:

La Jamaïque est fière de son histoire caféière, et la région de Blue Mountains est au cœur de cette tradition. L'appellation "Blue Mountain" date de 1973 et regroupe la meilleure production de l'île. Ce café incarne l'expertise transmise de génération en génération, offrant une continuité de qualité inébranlable.

Valeur Exceptionnelle:

Bien que le Blue Mountain ne soit plus le café le plus cher du monde, son prix reste élevé, reflétant sa qualité exceptionnelle. L'investissement dans chaque tasse est une promesse de délectation pour les amateurs de café.

Le café Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate est bien plus qu'une simple boisson. C'est une expérience, un voyage au cœur des Blue Mountains, de leur tradition caféière et de leur engagement envers l'excellence. Chaque tasse raconte une histoire de dévouement, de qualité supérieure et de passion pour l'art du café. Découvrez ce café d'exception et laissez-vous emporter par son caractère unique.

Notes de Dégustation: Café Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate

Le café Blue Mountain Saint Cloud Estate, avec son profil aromatique unique, offre une aventure gustative qui le distingue des autres cafés. Voici une exploration plus approfondie des notes de dégustation qui le caractérisent :

1 - Caractère Aromatique:

  • Arôme: L'arôme initial est délicat et invitant avec des notes florales et de fruits mûrs et de vanille. Il éveille la curiosité et prépare le palais à une expérience riche.
  • Complexité: La complexité aromatique est notable. Au fur et à mesure que le café refroidit, de nouvelles nuances font leur apparition, rendant chaque gorgée intrigante.

2 - Palette de Saveurs:

  • Douceur: La douceur naturelle du café Blue Mountain est souvent comparée à celle du sucre de canne, avec une texture veloutée qui enrobe le palais.
  • Acidité: La légère acidité est vivifiante sans être agressive, contribuant à l'équilibre de la tasse. Elle apporte une fraîcheur qui complète la douceur du café.
  • Corps: Le corps est moyen, offrant une sensation en bouche agréable sans être trop lourde. Il permet aux saveurs de s'exprimer pleinement.

3 - Notes Spécifiques:

  • Fruitées: Des notes fruitées délicates rappellent les fruits à noyau mûrs, ajoutant une dimension sucrée et juteuse à la dégustation.
  • Chocolatées: Une légère touche chocolatée apporte une profondeur et une richesse qui persistent agréablement en bouche.
  • Noisette: Des nuances de noisette apportent une légère note grillée, complétant l'harmonie des saveurs.

4 - Finale:

  • La finale est longue et satisfaisante, avec une persistance des notes chocolatées et fruitées qui incite à la dégustation d'une autre tasse.

5 - Équilibre:

  • L'équilibre entre la douceur, l'acidité et le corps fait du Blue Mountain Saint Cloud Estate un café remarquablement bien équilibré, prêt à satisfaire les palais les plus exigeants.

Le café Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate est véritablement un trésor pour les amateurs de café. Sa palette de saveurs distinctes et harmonieuses, combinée à sa complexité aromatique, offre une expérience de dégustation qui est à la fois riche et révélatrice. Chaque tasse est une invitation à explorer la richesse et la diversité des terroirs de la Jamaïque, et représente une occasion de se connecter avec la tradition et l'excellence qui caractérisent la production de café dans les Blue Mountains.

Conclusion : Un café que tout amateur devrait goûter au moins un fois dans sa vie.

Le café Jamaïque - Blue Mountain Saint Cloud Estate n'est pas seulement un café; c'est une invitation à expérimenter le luxe et la qualité incomparables qui ont fait la réputation des cafés jamaïcains sur la scène mondiale.
Si vous vous intéressez au café de spécialité, il est fort possible que vous ayez déjà entendu ce nom. Le Blue Mountain Jamaica a longtemps été le café le plus cher café du monde et est toujours considéré comme l'un des meilleurs du monde.

Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Grade :

Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

39,00 Eur 44,00 Eur
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