Jamaïque - Blue Mountain - ST CLOUD ESTATE

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Jamaïque - Blue Mountain
SAINT CLOUD ESTATE 
 

  • Répertoire Aromatique : Notes florales et sucrées, Vanille, Noisette et  Bourbon. 

Jamaique
Région : Blue Mountain
Producteur : Saint Cloud
Score SCAA: 88
Grade : Grade 1
Altitude : 1200 m
Variété : 100% Arabica Typica
Traitement : Fully-Washed

Un café que tout amateur devrait goûter au moins un fois dans sa vie.

Si vous vous intéressez au café de spécialité, il est fort possible que vous ayez déjà entendu ce nom. Le Blue Mountain Jamaica a longtemps été le café le plus cher café du monde et est toujours considéré comme l'un des meilleurs du monde. Ce café mythique est cultivé sous ombrage et exclusivement dans une des trois paroisse entourant le mont Blue Mountain à l'Est de l'île de la Jamaïque. Ce café est cultivé à une altitude d'environ 1200 mètres avant d’être récolté à la main par des petits producteurs qui centralisent leur récolte à la ferme de Saint-Cloud. Grâce à son climat tropical et l'influence océanique de la mer des Caraïbes, la température ne descend jamais en dessous de 4° assurant une maturation lente et régulière des cerises sur l'arbre. Le domaine de Saint-Cloud :

Ce domaine est situé dans la paroisse de Saint Andrew, entre Kingston (la capitale) et Blue Mountain (la montagne bleue). Il est un des plus ancien et prestigieux domaine de la région.

Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Grade :

Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

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