Colombie - Choco- CAUCA - La Brûlerie Victor Hugo

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Colombie - Choco
CAUCA 
 

  • Répertoire Aromatique : Notes de cacao, de fraise et de poire. 

Colombie
Région : Cauca
Producteur : Plusieurs Producteurs
Score SCAA:

80+

Grade : 1
Altitude : <1600 m
Variété : 100% Arabica Blend de variétés
Traitement : Lavé

« Des notes de cacao, de fraise et de poire. »

La région de Cauca est connue pour la production de café.

Les hauts plateaux de Popayán sont propices à la production d’un café de qualité.

Avec d’une part la haute altitude et la proximité avec l’équateur, et d’autre part les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique et des alizés du sud, le tout avec un sol volcanique riche.

Le temps agréable est idéal pour la production de café tout au long de l’année.

Découvrez un café de qualité sur des notes chocolatées.

Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Grade :

Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

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