Colombie - Strawberry
NARINO
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Répertoire Aromatique : Chocolat au lait, fruits rouges, fraise et amande grillée.
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Colombie
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| Région : |
Narino
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| Producteur : |
Plusieurs Producteurs
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| Score SCAA: |
80+
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| Grade : |
1
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| Altitude : |
1500 - 2200 m |
| Variété : |
100% Arabica Caturra rouge , Castillo , Colombia , Cenicafe
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| Traitement : |
Lavé & honey |
« Des notes de chocolat au lait, de baies rouges et d'amande grillée. »
Ce café de terroir est principalement acheté auprès d'associations et de coopératives mais aussi directement à quelques fermiers qui se trouvent dans la région de Narino.
Dans cette zone, il est très fréquent de trouver des caféiers cultivés à plus de 2000 mètres d'altitude et les grains produits sont de petite taille, certains pensent que cela est dû à la présence de nombreux nuages et aux températures assez froides pendant la période de production des caféiers. La maturation des cerises est lente et on retrouve une forte complexité aromatique dans ces petits grains.
Strawberry est un blend variétal de cenicafe, castillo, caturra, colombia, tabi et typica. Il est majoritairement produit en lavé mais aussi en honey.
Comme son nom l’indique, notre Strawberry offre des notes complexes de fruits et de baies rouges, fraise, des saveurs sucrées de sucre brun et une belle acidité citrique. Doux et complexe à la fois !
Café de spécialité et Score de Dégustation :
Café de spécialité :
Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".
Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.
Grade :
Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Score :
Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.
Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.
