Indonésie - Wae Rebo (Micro-lot)
FLORES
(Exclusivité nouvelle récolte 2022/2023) 

• Répertoire Aromatique : Notes d'abricot, de miel et de caramel. 

« Notes d'abricot, de miel et de caramel. »

Café d'Indonésie - Île de Flores, Village de Wae Rebo

Découvrez l'Élixir de Flores

Bienvenue dans le monde du café d'Indonésie, directement de l'île de Flores et du village pittoresque de Wae Rebo. Ce café d'exception vous transporte au cœur des montagnes verdoyantes de l'archipel indonésien, où la nature fertile et le climat tropical donnent naissance à un café unique en son genre.

Origine et Terroir

Le café de l'île de Flores est cultivé dans le village de Wae Rebo, situé dans les montagnes de l'île. Cette région est réputée pour ses plantations de café d'altitude, où les grains sont cultivés à des altitudes élevées, favorisant le développement de saveurs complexes et délicates.

Notes de Dégustation

Le café de Flores offre une expérience sensorielle riche et captivante. Lors de la dégustation, vous découvrirez des notes d'abricot, de miel et caramel et de subtiles notes de cacao, de noisettes grillées et une douce acidité. Ce café présente une texture veloutée en bouche et une longue finale agréable, caractéristiques de sa qualité supérieure.

Processus de Production

Le café de Flores est récolté à la main, ce qui garantit une sélection minutieuse des grains mûrs. Après la récolte, les grains sont soigneusement lavés et séchés au soleil, préservant ainsi leur fraîcheur et leur qualité.

Engagement envers la Durabilité

Les agriculteurs de Wae Rebo sont fiers de leur engagement envers des pratiques de culture durables. Ils travaillent en harmonie avec la nature, préservant l'écosystème local tout en produisant un café exceptionnel.

Comment Profiter de ce Café

Préparez-vous à une expérience café incomparable en Espresso mais aussi en utilisant des méthodes telles que la cafetière à piston, la V60, ou l'aéropress. Moudre les grains juste avant l'infusion maximisera les saveurs fraîches de ce café.

En savoir plus :

Le café provenant du village de Wae Rebo, situé à l'ouest de l'île de Flores en Indonésie, est véritablement exceptionnel à bien des égards. Voici plus d'informations sur ce café et la communauté des Wae Rebo :

• Communauté Wae Rebo : Les Wae Rebo sont l'une des plus anciennes communautés d'Indonésie, vivant sur une petite île au nord de l'archipel. Cette communauté isolée, située à plusieurs heures de marche de la ville la plus proche, trouve dans la production de café une source précieuse de subsistance et de durabilité. Grâce à la culture du café, ils n'ont pas besoin de brûler la terre pour la préparer à de nouvelles récoltes, ce qui est un aspect essentiel de la durabilité agricole.

• Innovation par Klasik Beans : Klasik Beans est une coopérative qui s'est associée aux Wae Rebo pour apporter de l'innovation à leur culture du café. Ils ont introduit des pratiques telles que la séparation des lots par familles, des préparations honey et des séparations par variétés. Cela contribue à améliorer la qualité du café et à répondre aux demandes du marché, tout en préservant les pratiques traditionnelles.

• Chef du Village Raphael Apen : Le café microlot est produit sous la direction du chef du village, Raphael Apen, qui sélectionne soigneusement des cerises bourbon jaune pour ce café exceptionnel.

• Histoire de la Culture du Café : L'introduction de la culture du café à Flores est attribuée aux missionnaires, qui ont apporté des variétés importées de Colombie, notamment le bourbon rouge et jaune.

• Partenariat Vertueux : Le partenariat entre la communauté traditionnelle des Wae rebo et la coopérative Klasik Beans est un exemple de coopération vertueuse. Les deux parties travaillent ensemble pour améliorer la qualité du café, tout en préservant les pratiques culturelles et environnementales de la communauté.

Ce café d'Indonésie, en provenance de Wae rebo, est un produit exceptionnel qui allie tradition, durabilité et innovation. Il incarne l'engagement envers la préservation de la culture et de la terre, tout en offrant une expérience de dégustation unique pour les amateurs de café.

La coopérative Klasik Beans

L'histoire du producteur de ce café d'Indonésie est tout aussi fascinante que le café lui-même. Voici un aperçu de la coopérative Klasik Beans et de sa philosophie :

• Klasik Beans : La coopérative Klasik Beans est un partenaire essentiel dans la production de ce café d'exception. Elle est pionnière dans la production de cafés de spécialité en Indonésie. Fondée sous la vision de son fondateur, Eko, cette coopérative s'engage pleinement dans le monde du café avec une philosophie profonde.

• Philosophie : La philosophie de Klasik Beans repose sur le respect de trois relations fondamentales : "Homme-Homme", "Homme-Environnement" et "Homme-Tradition ancestrale". Cette approche holistique vise à créer un équilibre entre les individus, l'environnement et les traditions locales tout en produisant des cafés de grande qualité.

• Engagement envers la Qualité : Klasik Beans s'efforce de donner aux fermiers les moyens de produire des cafés de spécialité d'une qualité exceptionnelle. Ils possèdent une solide organisation, des compétences agricoles avancées, et une connaissance approfondie des méthodes de préparation du café. Cette expertise est partagée au sein de la communauté, renforçant ainsi la qualité globale de la production de café.

• Diversité Indonésienne : L'Indonésie est un pays immense, s'étendant sur plus de 5000 kilomètres d'Est en Ouest, et offrant une grande variété de terroirs et de préparations. Cette diversité fait de l'Indonésie une origine exceptionnelle en termes de profils de tasse, et Klasik Beans joue un rôle clé dans l'exploration de ces richesses caféières.

En résumé, la coopérative Klasik Beans incarne l'engagement envers la qualité, la durabilité, et le respect des traditions locales dans la production de café d'Indonésie. Leur partenariat avec la communauté des Wae Rebo, située à l'ouest de l'île de Flores, est un exemple concret de la manière dont la philosophie de Klasik Beans se traduit en actions concrètes pour créer des cafés d'exception.

Disponibilité

Le café d'Indonésie de l'île de Flores, du village de Wae Rebo, est disponible en grains entiers. Choisissez parmi différents conditionnements en fonction de vos besoins.

Découvrez l'essence de l'Indonésie à travers ce café unique de l'île de Flores. Offrez-vous une expérience gustative exquise tout en soutenant les pratiques durables de cette communauté de caféiculteurs passionnés.