RWANDA / Province de l'Ouest
"TWUMBA"  

• Notes Aromatiques : Citron, Citron vert, Miel, Amande fraîche. 

« Cette tasse nous offre en plus d'une belle acidité, de jolies notes de miel et d'amande fraîche. »

TWUMBA

La Province de l'Ouest est l'une des régions caféières les plus importantes du Rwanda. Elle se caractérise par sa géographie unique, située le long du lac Kivu, avec des altitudes généralement comprises entre 1400 et 2000 mètres. Le climat y est tempéré, bénéficiant de précipitations régulières, et les sols volcaniques sont riches en minéraux, créant des conditions idéales pour la culture du café. 

La variété de café principalement cultivée dans cette région est le Bourbon rouge, bien que l'on trouve également quelques plantations de Bourbon Mayaguez 139 et de Jackson. La culture se fait essentiellement dans de petites exploitations familiales, où la récolte est manuelle.

Ikawa House, c’est l’association de deux personnes talentueuses, Laetitia et Uzziel. Ensemble, ils ont l’objectif de rendre la filière café rwandaise plus équitable. 

Laëtitia Mukandahiro est née et a grandi au Rwanda, dans une famille de producteurs de café de la province du Nord. Une fois ses études secondaires en économie terminées, Laetitia a rejoint la coopérative de café Dukundekawa Musasa. Elle a ensuite occupé le poste de responsable qualité au sein de plusieurs stations de lavage et sociétés d’exportation locales. Laëtitia est Q-Grader depuis 2011 et a été juge national et international lors de plusieurs Cup of Excellence. 

Uzziel Habimana quant à lui a plus de 18 ans d'expérience dans l'industrie du café. Il est Q-grader et diplômé d'une licence en sciences sociales. Torréfacteur de renom, il a participé à plusieurs Cup of Excellence nationales et internationales. 

Ensemble, ils ont fondé Ikawa House, une société d’exportation de café de spécialité Rwandais issu de petits producteurs et de coopératives. Depuis février 2019, ils garantissent des prix équitables aux producteurs et des cafés traçables de qualité à leurs clients. Très investis pour une industrie plus équitable, ils réinvestissent 20 % de leurs bénéfices dans les communautés agricoles locales. 

La station de lavage de Twumba regroupe les cerises de plus de 256 producteurs de café. Par saison, elle processe environ 450 tonnes de cerises. Dans la région, chaque agriculteur possède 300 arbres ou plus, ce qui équivaut à environ 120 800 arbres au total.

La station de lavage applique des procédures de cueillette très strictes :

- En amont de la récolte : formation des producteurs à la cueillette sélective

- Lors de la récolte : les cerises sont triées par les producteurs et le personnel de la station de lavage afin de les conseiller et les aider à s’améliorer

- Traitement : avant d’être dépulpées, les cerises sont placées dans un réservoir. Les grains qui flottent sont retirés et traités séparément comme du café de qualité inférieure.

Ce n’est pas pour rien que les cafés de la station de lavage de Twumba ont remportés la Cup of Excellence du Rwanda en 2018. Cette exigence fait partie du gage de qualité de leurs cafés !

Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Grade :

Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association.