BRESIL / Caparaó
"BOB-O-LINK ~ MULHERES DO CAPARAÓ"
Transporté à la voile 
Women Coffee 
- Notes Aromatiques : Sucre brun, Amande, Chocolat au lait, Fruits secs, Baies.
| Pays : |
Brésil |
| Région : |
Caparaó |
| Producteur : |
Plusieurs producteurs
|
| Score SCA: |
83.25 |
| Grade : |
1
|
| Altitude : |
1000 - 1500 m. |
| Période de récolte : |
Juin - Septembre |
| Type de récolte : |
Manuelle |
| Variété : |
100% Arabica : Catuaï |
| Traitement : |
Nature |
« Elégant et expressif, ce Bob-O-Link libère des notes suaves de sucre brun, de chocolat au lait, d'amande, de fruits secs et de baies. Café très faiblement acidulé avec une pointe d'amertume.»
BOB-O-LINK ~ MULHERES DO CAPARAÓ
La municipalité de Caparaó est située sur les pentes des montagnes de Caparaó. Elle a commencé à être colonisée en 1842 et l'un des facteurs déterminants pour la colonisation de cette ville a été la fertilité de la terre, ce qui a entraîné l'apparition de fermes consacrées principalement à la culture du café en 1848. Dès lors, les grandes exploitations ont été divisées en plusieurs parties jusqu'à ce qu'elles deviennent des exploitations familiales.
La chaîne de montagnes à haute altitude et la proximité du parc national (Pico da Bandeira) influencent toute la zone de la région de Caparaó et créent un microclimat bénéfique pour un café de qualité et des profils sensoriels particuliers. Les producteurs de la communauté sont très conscients du fait qu'ils ont à leur porte l'une des ressources naturelles les plus précieuses du Brésil.
Ce café est classé niveau 1 (HNV 1) sur 3.
Notre partenaire FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) a mis en place un indicateur, le High Nature Value (HNV), qui permet d'évaluer le degré de durabilité de chaque ferme sous 3 niveaux. Leurs équipes se servent de cet outil pour accompagner les producteurs vers une agriculture plus régénératrice.
Le HNV 1 signifie que la ferme préserve ses sols en mettant en place une culture de couverture.
Il s'agit d'un groupe de cinq femmes qui ont décidé que le café de spécialité était leur meilleur pari pour l'avenir. Créé par Josimar Sodré, également connu sous le nom de Lalá. Elle est une productrice leader dans la région, une productrice de café de spécialité convaincue.
Café de spécialité et Score de Dégustation :
Café de spécialité :
Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".
Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.
Grade :
Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Score :
Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.
Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association.
