ETHIOPIE / Jimma
"BEDAYE"  

Culture Biologique & Café de forêt

• Notes Aromatiques : Floral, Agrumes, Abricot, Raisin sec, Chocolat noir, Miel.

« Ce sublime café éthiopien est un café de forêt cultivé en agroforesterie et donc issu de l'agriculture biologique. D'une belle onctuosité et très parfumé vous y retrouverez des notes florales et d'agrumes, d'abricot, de chocolat noir, de raisin sec et de miel. »

BEDAYE

Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Grade :

Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association.