{"product_id":"perou-llama-jaen-culture-biologique-la-brulerie-victor-hugo","title":"PEROU \/ Jaén \"LLAMA\" - Culture Biologique - Brûlerie Victor Hugo","description":"\u003cdiv\u003e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cimg alt=\"torréfié-artisanalement-en-france-par-la-brulerie-victor-hugo\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0054\/6589\/9080\/files\/made-in-france-100x100-min_4.jpg?v=1555442530\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan size=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan class=\"ib_gammetitle\"\u003e\u003cspan class=\"ib_cafe\"\u003ePEROU \/ Jaén\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #ff8000;\"\u003e\"LLAMA\" \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e \u003c\/h1\u003e\n\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(99, 182, 16);\"\u003e\u003cstrong\u003eCulture Biologique\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cstrong\u003eNotes Aromatiques\u003c\/strong\u003e : Sucre brun, Végétal, Noisette, Chocolat au lait, Fruité.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!------ Début Table guatemala ------\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"margin-left: auto; margin-right: auto; height: 218.532px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 22%; text-align: left; height: 19.5938px;\"\u003ePays :\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003ePérou\u003cbr\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 19.5938px;\"\u003eRégion :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003eJaén\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 25%; height: 19.5938px;\"\u003eProducteur :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cspan\u003eCoopérative Coopagro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 19.5938px;\"\u003eScore SCA:\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003e83\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 19.5938px;\"\u003eGrade :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003e1\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 19.5938px;\"\u003eAltitude :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003e1200 - 1800 m.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 22.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 22.5938px;\"\u003ePériode de récolte :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 22.5938px;\"\u003eMars - Septembre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 19.5938px;\"\u003eType de récolte :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003eManuelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 39.1875px;\"\u003eVariétés :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 39.1875px;\"\u003e100% Arabica : Caturra rouge, Bourbon rouge, Typica.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; width: 22%; height: 19.5938px;\"\u003eTraitement :\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; width: 26%; height: 19.5938px;\"\u003eLavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c!------ Fin Table guatemala ------\u003e\n\u003ch4 class=\"sep50\"\u003e\u003cspan\u003e« Issu d'une agriculture biologique, ce café péruvien provenant de la région de Jaén mêle habilement la richesse aromatique des notes fruitées et la rondeur réconfortante des notes chocolatées et noisettées. »\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"pintro2\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLLAMA\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eLlama\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eest un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eblend de plusieurs variétés : caturra rouge, bourbon rouge et typica\u003c\/b\u003e. Chaque café qui le compose est cultivé entre 1200 et 1800 mètres d’altitude. Nous le sourçons auprès de\u003cb\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ela coopérative Coopagro\u003c\/b\u003e, basée dans la ville de Jaen, située au nord-ouest du Pérou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pérou est le 8ème pays producteur de café au monde, et 90% de sa production de café est exportée. En général, le modèle agricole au Pérou est celui qui a permis au café Llama de voir le jour :\u003cb\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eun ensemble de petits producteurs, certifiés biologiques.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCOOPAGRO Pérou\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest une coopérative fondée en 2016, avec 264 producteurs dédiés à la culture du café. L'objectif principal est de contribuer au développement et au bien-être de tous les producteurs et de leurs familles dans la région de Cajamarca. COOPAGRO, a son champ d'action dans les provinces de San Ignacio, Jaén et Cutervo dans la région de Cajamarca.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa coopérative COOPAGRO\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePérou \u003c\/span\u003eest basée dans la ville de Jaen. Cette ville est dans une cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs situés tout autour sur les hauteurs. La coopérative est donc centrale et entourée par les zones de production montagneuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" aria-label=\"Texte traduit : Velo de Novia est un café lavé aussi délicieux que fruité, avec des notes de citron et de chocolat. Il est cultivé sur le terroir de Santa Rosa de le Yunga, dans la région de Cajamarca, au Pérou.\n\nIl provient des récoltes de vingt producteurs appartenant au Comité El Diamante, couvrant une superficie de 83,5 hectares. Ce Comité, dirigé par Israel Vasques Contreras, travaille avec notre partenaire péruvien Origin Coffee Lab depuis 2019.\n\nCultivé à l'ombre, parmi d'autres plantes et arbres fruitiers, Velo de Novia est le fruit du travail de producteurs soucieux de la préservation de la biodiversité sur leurs exploitations.\n\nPour garantir une qualité optimale, chaque cerise est récoltée à la main entre mai et septembre.\n\nAprès la récolte, le café est dépulpé et lavé. Il est ensuite placé dans des cuves de fermentation pendant 24 à 36 heures. La plupart des producteurs le font ensuite sécher sur des lits de séchage. Quelques-uns le font sécher sur des patios.\n\nDans tous les cas, le séchage dure au moins 6 heures par jour, pendant 2 à 4 semaines, avant la remise à Origin Coffee Lab par le responsable du Comité El Diamante.\n\nUn mot sur le système de comités d'Origin Coffee Lab. Chaque comité regroupe des producteurs d'un même terroir et de cafés de qualité équivalente, afin de faciliter leur assemblage. Au sein du comité, chaque producteur est rémunéré individuellement pour sa contribution.\n\nLe comité à l'origine de Velo de Novia est dirigé par Israel Vasque.\" data-ved=\"2ahUKEwijmtzyuN2QAxUURaQEHccPNIMQ3ewLegQICRAW\" role=\"text\" data-placeholder=\"Traduction\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" tabindex=\"-1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCafé de spécialité et Score de Dégustation :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCafé de spécialité :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAfin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"cafés de spécialité\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eGrade :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eScore :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espécialité\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elorsque sa note est supérieure à 80.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"gmail_default\"\u003eCette séance de dégustation s'appelle un \"cupping\". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eSpecialty Coffee Association\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Brûlerie Victor Hugo","offers":[{"title":"Paquet de 250 g \/ Grain","offer_id":56590377419076,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paquet de 250 g \/ Expresso","offer_id":56590377451844,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paquet de 250 g \/ Cafetière filtre papier","offer_id":56590377484612,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paquet de 250 g \/ Cafetière Italienne","offer_id":56590377517380,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paquet de 250 g \/ Cafetière Piston","offer_id":56590377550148,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paquet de 250 g \/ Chemex \/ V60 \/ filtre 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