Ethiopie MOKA - NYALA / SIDAMA - La Brûlerie Victor Hugo

6,40 Eur
Quantité
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Ethiopie MOKA
NYALA / SIDAMA
 

  • Répertoire Aromatique : Belle acidité, notes de Fruits Rouges, Épices et Chocolat 

Ethiopie
Région : Sidama
Producteur : E.C.X
Score SCAA: 86
Grade : Grade 2
Altitude : 1500-2000 m
Variété : 100% Arabica Moka
Traitement : Lavé

« Le café Nyala lavé ici proposé est garanti d’appellation Sidama A (également dénommée Sidamo suivant les traductions).
Il offre des notes de fruits, une belle acidité et un corps équilibré. »

Les territoires de l'appellation Sidama représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents ! Sidama, c'est le nom de l'appellation mais c'est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien.
L'appellation est divisée en 4 aires simplement distinguées par les lettres A, B, C, D. Chacune de ces quatre aires offre un profil de tasse spécifique. L’appellation Sidama A, par sa sucrosité, ses notes de fruits.

Café de spécialité et Score de Dégustation :

Café de spécialité :

Afin de garantir la qualité des produits que nous vous proposons, nous nous engageons à ce que tous nos cafés soient des "cafés de spécialité".

Les cafés de spécialité sont des cafés d’exception, sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'à la ferme dans son pays d’origine.

Grade :

Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu'il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score :

Le score est la note que l’on attribue à un café lors d'une dégustation, il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.

Cette séance de dégustation s'appelle un "cupping". Pour définir ce score, il faut respecter un protocole de dégustation établi par la Specialty Coffee Association of America.

Avis
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